Pois cassés – 100g

La traditionnelle purée de Saint-Germain, faites-les cuire avec une carotte, un oignon piqué d’un clou de girofle et un bouquet garni. Mixez le tout longuement avec une belle noix de beurre ou de crème fraîche. C’est l’accompagnement idéal des saucisses de terroir ou d’un rôti

Le potage d’hiver aux croûtons, préparez une soupe rustique en laissant les pois cassés se défaire à la cuisson. Servez bien chaud avec des croûtons frottés à l’Ail Semoule et dorés à l’huile d’olive

En dahl ou curry végétarien, à la façon des lentilles corail, ils absorbent merveilleusement bien le parfum du curry, du cumin et du Lait de Coco pour une version plus rustique et texturée du dahl indien.

Cuisson : 35 minutes

Astuce: Laissez tremper toute la nuit avant de le faire cuire !