Baies Roses – 100g

C’est le partenaire incontournable du saumon (en tartare, carpaccio ou gravlax). Sa douceur fruitée souligne la finesse des poissons blancs poêlés, des noix de Saint-Jacques ou des papillotes de cabillaud

Les fromages frais et de chèvre, roulez un fromage de chèvre frais ou une bûche de brebis dans un lit de baies roses grossièrement concassées. Servez le tout sur un pain rustique à la Farine de Petit Épeautre avec un filet de miel : un contraste de textures et de saveurs absolument divin!!

Les carpaccios et salades fraîches, parsemez-en sur un carpaccio de bœuf, de canard ou de betterave. Elles font aussi merveille dans une salade de melon, de mangue ou d’avocat pour apporter du relief

La touche finale des sauces, ajoutez-les entières en fin de cuisson dans une sauce crémeuse pour volaille, un rôti de seitan, ou une vinaigrette gourmande à base d’huile de noix