Gros sel – 100g

A saupoudrer avec modération sur vos plats

Le secret du moelleux, la cuisson en croûte de sel, mélangez le gros sel avec des blancs d’œufs (ou un peu d’eau) et des aromates comme du Thym ou du Romarin. Enrobez-en entièrement un poisson entier ou un légume racine (comme un céleri-rave). À la cuisson au four, le sel forme une coque hermétique : l’aliment cuit dans son propre jus sans jamais se dessécher et absorbe juste la quantité de sel nécessaire

Le dégorgement des légumes d’été, pour enlever l’excès d’eau et l’amertume des aubergines ou des concombres avant de les cuisiner, saupoudrez les tranches de gros sel et laissez reposer 30 minutes dans une passoire avant de les rincer et de les éponger. Vos légumes tiendront beaucoup mieux à la cuisson dans votre poêle à l’Huile d’Olive – La Carichone