Fleur de sel – 100g

La fleur de sel ne s’utilise jamais pendant la cuisson. Parsemez quelques cristaux sur une belle pièce de bœuf ou un filet de poisson juste avant de servir. Le cristal va fondre lentement au contact de la chaleur, créant un contraste craquant et libérant un pic de saveur qui excite les papilles

Le secret des chocolats et caramels, c’est l’ingrédient technique magique de la pâtisserie moderne. Ajoutez une belle pincée de fleur de sel dans votre pâte à cookies (à la Farine de Blé T55), sur un fondant au chocolat noir ou dans un caramel maison au Sucre Vanillé. Le sel agit comme un exhausteur de goût qui brise la lourdeur du sucre et amplifie l’amertume noble du cacao

L’assaisonnement des salades de tomates estivales, saupoudrez la fleur de sel sur des tranches de tomates bien mûres arrosées d’un filet d’huile d’olive. Les cristaux vont faire dégorger subtilement la tomate, créant un jus de salade incroyablement savoureux